因为饭店行业消费群体较大，卫生情况和消防隐患应当做到消灭在萌芽阶段！特别是在厨房这一块儿，消费者看不到的地方，一些饭店就不注重卫生情况，可以说是绝大多数的饭店行业都存在这种情况。饭店后厨的地面还有就是经常吸油烟的油烟机排烟罩，油烟管道，风机等不经常清洗。一个是由于饭店自己经常时间营业长，因为是小本经营，没有时间打扫，第二是因为对于油烟来说，他们自己没有办法清洗，特别是油烟管道这一块儿。由于是小本经营，所以一些饭店节省费用就不清洗。因此，这也是火灾隐患频发的地方——饭店后厨，我们应该予以注意，不要因小失大.
一些饭店清洗厨房排烟系统为了节省一些费用，只清洗油烟机排烟罩外表，对于更深一点的油烟管道，风机，油烟净化器等排烟系统没有清洗。这也是饭店里面常见的现象
没有清洗油烟管道而让清洗公司开具清洗了的发票，这种对于清洗公司来说是当然可以的事，只要多给一些钱就可以办到了，但是对于饭店本事来说是一件不利的事情，因为店家只考虑到了眼前的利益而忽略了长远的利益。为什么会这么说呢？因为消防部门要求清洗厨房的排烟系统，但是只开具发票而没有真正做到完全清洗也是极为不智的，一些人认为自己很聪明。其实，我们清洗过的饭店出现过这种情况，没有清洗结果在消防检查之后不但罚款而且要求重新清洗，因此，我们不要存在侥幸的心里。
对于这种情况，我们还有想要说的，因为油烟管道是藏油污最多的地方，特别是横着在排挡上面的管道，油污几乎都集中在那一块儿。饭店炒菜一般的明火都比较多，本来上面的油污在灶台上面温度都比较高了，再加上明火的点燃，直接就像是一对石油，烧着之后很难扑灭的！因此，我们要予以注意，油烟机清洗，油烟管道清洗一定要到位，不要因小失大，到时候还要接受消防部门因事故还要罚款，那样多不值得！